なめこのみそ汁

<材料:(4人分)>
・だしカップ 3と1/2
・なめこ   1袋(約100g)
・絹ごし豆腐 1/2丁
・みそ大さじ 4
・万能ねぎ  少量

<作り方>
(1) なめこはざるに入れて熱湯を回しかけ、軽くぬめりを取る。
(2) 豆腐はさいの目に切り(1cm角)、わけぎは小口切りにする。
(3) 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてみそを溶く。
(4) 豆腐となめこを加え、中火にし、煮立つ直前に火を止める。
(5) 万能ねぎをふって仕上げる。
※青味の万能ねぎはみそを溶いたあと入れる。

<煮干出汁>
・頭をちぎる→食べちゃえ。
・内蔵を取り除く
・鍋にぽい。

半分に割ることで、内臓をしっかり取り除き、しかもだしがよく取れます。冷蔵庫で2〜3日つけておくともっと濃厚なだしがとれます。

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