秘技伝授 美味い出汁を取る方法
加藤鷹の秘技伝授では御座いません。
そちらゎマスターしております。
・・・・・・
michiさんに出汁の取り方を伝授頂きましたヾ(=^▽^=)ノ
研究に研究を重ねた秘技だけに、ヤブァく美味い！！
エグ味がなく、旨みたっぷりで、風味もしっかり(*´∇｀*)
そのへんの高級料理店に負けない出汁の取り方でござんす。
特に温度管理ゎ大切なトコ。
(さらに…)
男のいい加減料理
回鍋肉で筋肉痛
昨日の晩ご飯ゎ回鍋肉を作りました(o^∇^o)ﾉ
材料切って炒めて、調味料混ぜて完成。簡単です。
多少間違っても、まぁまぁ美味しく出来る。
回鍋肉
ふと、フライパン回してる写真が欲しくなって。
左手にフライパン。
右手に一眼。 (さらに…)
回鍋肉 レシピ
＜材料：（3人分）＞
・キャベツ 大きめの葉4～5枚
・ピーマン 3個
・豚バラ切り落とし 200～300ｇ
■ （下味用 酒大さじ2＋しょうゆ小さじ1/2）
・片栗粉 1/3カップ
・しょうが、にんにく 各1切れ
（☆オイスターソース 大さじ1～2）
☆豆板醤 小さじ1/4
☆しょうゆ 小さじ1/2
☆味噌 小さじ1
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ1
・サラダ油・ごま油 各大さじ1
＜作り方＞ (さらに…)
なめこのみそ汁
＜材料：（4人分）＞
・だしカップ 3と1/2
・なめこ 1袋(約100g)
・絹ごし豆腐 1/2丁
・みそ大さじ 4
・万能ねぎ 少量
＜作り方＞
(1) なめこはざるに入れて熱湯を回しかけ、軽くぬめりを取る。
(2) 豆腐はさいの目に切り（1cm角）、わけぎは小口切りにする。
(3) 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてみそを溶く。
(4) 豆腐となめこを加え、中火にし、煮立つ直前に火を止める。
(5) 万能ねぎをふって仕上げる。
※青味の万能ねぎはみそを溶いたあと入れる。
＜煮干出汁＞
・頭をちぎる→食べちゃえ。
・内蔵を取り除く
・鍋にぽい。
半分に割ることで、内臓をしっかり取り除き、しかもだしがよく取れます。冷蔵庫で2〜3日つけておくともっと濃厚なだしがとれます。
鶏肉ともずくの冷製パスタ
鶏肉ともずくの冷製パスタ
いやこれがイケルんですって。
もずくとオリーブオイルの相性が意外にも美味い。
まさかね。不味いだろうと思いながら作った。
そぅ思いながら作るトコが怖いもの知らず。
鶏肉・トマト・バジル・もずく酢（カップの奴）をぶっかけてしまい。
ついでに、奥に見えるのが鶏肉のスープ。
鶏肉を煮た汁に、オクラ・ショウガ・トマトをほりこんでしまい。
冷製パスタ食ってるのに、熱いスープかよ。。。
